黯然销魂饭(鸡胸肉的另类吃法）

《食神》里的周星驰问：请问大师，你这一生吃过最好的东西是什么？
大师回答：施主，这个问题要问你自己才对。
这段对白让很多人记忆至深。

周星驰最后才悟出，世上最好吃的东西，其实就是于他患难落魄之际，莫文蔚递给他的那一碗普普通通的叉烧饭。
最终的食神大赛上，他端上了这碗饭，取名“黯然销魂饭”。

关于星爷的黯然销魂饭和杨过的黯然销魂掌，小棠菜的微信公众号有篇文章《食一碗饭，念一个人，黯然销魂》，欢迎来坐。

用料  

黯然销魂饭(鸡胸肉的另类吃法）的做法  

1. 【1】首先是做叉烧。
   鸡胸肉两块，用肉锤或刀背敲打后，切成大块。
   加入三大勺叉烧酱、少量老抽、生抽、料酒，以保鲜膜密封，入冰箱腌制一晚。

2. 【2】鸡肉置于烤架上，正反面刷蜂蜜，入烤箱中层；烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。
   烤箱预热，180度烤制。
   15分钟后取出，双面刷蜂蜜，继续烤制10分钟。
   取出晾凉、切片。

3. 【3】腌制叉烧的料汁入锅中加热，加入水淀粉搅匀，作为酱汁淋入米饭。

4. 【4】少量油烧热，加青豆、玉米翻炒至将熟时，加入洋葱丝炒软，加少量生抽、盐、蚝油，出锅。

5. 【5】煎糖心蛋一枚（撒少量盐）。

6. 【6】烫青菜几棵（水中加少量盐、几滴油）。

7. 【7】有缘的食材们终会相聚。

小贴士

这是小棠菜版的黯然销魂饭，用了鸡肉做叉烧，低油低卡无负担，还可饿了当零食。
各位大可根据自己喜好，用猪肉（梅花肉或五花肉）做叉烧，做法大抵相同，烤制时间适当延长即可。