土家红糖八宝饭
小时候最爱吃的八宝饭,只有去“吃酒”或者逢年过节才能吃到,有一次在妹妹家吃到,说是她大姨妈自己做的,当场就赶紧去问方法,结果大姨妈不仅教了配方给我,还特意给我做了五碗带走。
最近又想吃了,过年没能回家,只能靠自己了。后悔当时没有记下来方子,现在只能靠记忆和参考网上方子摸索了,没想到居然做成功了,不仅是儿时记忆中的味道,而且我爱吃的花生葡萄干各放了一大把,吃得简直不要太开心。
看网上的八宝饭做法基本没有跟我们这个做饭一模一样的,我猜测是不是我们土家族才是这么做八宝饭。
赶紧记录下配方!所有材料我都是凭感觉放的,大家按照自己的口味调整吧。
3杯糯米是2碗半的量,所以可以三杯米再加多一点点,刚好一次做三碗,也可以用大一点的碗,装2大碗。我用的宜家的绿色小饭碗。
用料
糯米 | 3杯 |
红豆 | 适量(10g) |
红糖 | 50g(喜欢吃甜一点可以另外放一些白糖) |
生花生 | 1小把(40g) |
葡萄干 | 1小把(30g) |
红枣 | 9颗 |
猪油 | 1勺 |
糖粉 | |
白砂糖 | 少量 |
熟黄豆面 | 适量 |
黑芝麻(炒香) | 适量 |
花生碎(可以用生花生炒香捣碎) | 适量 |
土家红糖八宝饭的做法
糯米、红豆,淘洗后浸泡4小时或者隔夜
用蒸笼,铺一块纱布,倒入泡好的糯米和红豆,热水上锅,蒸熟。
糯米饭倒入盆中,趁热加入猪油和红糖,搅拌均匀,可以尝一下味道,调整到自己喜欢的填度。然后混入花生,葡萄干,拌匀。
取一个小碗,铺入保鲜袋,碗底放几颗红枣,舀入拌好的八宝饭,盖上袋子,用手指用力压实,压平,即可封口冷藏。
吃之前倒入盘中蒸透,撒上做好的糖分即可。我家里没有花生和黄豆面了,所以只撒了芝麻和白糖,将就吃吃,味道也很不错。
小贴士
所有的用量都是参考用量,可以根据自己的口味增减
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