豆渣杂粮肉卷
打豆浆剩下的豆渣扔了会觉得可惜,留着能做点什么用呢?利用起来真的既美味又营养!据说豆渣有调理肠胃的作用。
用料
豆浆渣 | (黑豆,红豆,黄豆,大枣,黑芝麻) |
酵母 | 四分之一袋安琪酵母粉 |
水 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
瘦肉陷 | |
花椒粉 | |
生抽 | |
老抽 | |
葱姜 | |
糖 | |
料酒 |
豆渣杂粮肉卷的做法
发面:
酵母粉用温水溶解,与面粉,豆渣一起和好。放在盆中,用湿润的屉布盖上发酵,大约膨胀至原来面团的两倍大。(夏天我用了三个小时)。此图是已经发好的面团。调陷:
1.肉馅中依次放入料酒、生抽、花椒粉、盐、香油、糖(用于调味,个人为味精不太健康)。
2.用锅烧热油 烹香老抽酱油,倒入,将肉馅调拌均匀。
3.放入姜末,葱末(多多多多放)。再将肉馅搅拌均匀。将适量大小的面团赶成平摊的饼状,薄厚可以根据口味掌握。肉馅均匀平铺,然后将面饼卷成卷。
将卷好的肉卷切成小段,间隔开摆入锅屉,垫上湿润的屉布。肉卷间要留有间隙。
蒸的过程按照如下步骤:
1.冷水上锅,盖上锅盖,静置15-20分钟,二次发酵。
2.然后开中大火,待上汽后,转入中火蒸20分钟,关火。
3不要开盖!千万不要掀盖!关火后,放置五分钟,再打开锅盖。防止变塌。香喷喷的“豆渣香葱肉卷”就出锅啦!口感非常好,绵软!松软!很软!一点也不会有豆渣的干涩感。美味,营养,健康!
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