食神黯然銷魂飯 Barbecue Pork Rice

叉烧饭是香港人的集体回忆，简简单单的米饭叉烧荷包蛋，二十塊就可以饱暖。周星驰主演的电影“食神”里，便用一碗黯然销魂饭打动了评判，赢了食神大赛。 今天我们在家也能以简单的操作，重现这道经典港式滋味。

用料  

食神黯然銷魂飯 Barbecue Pork Rice的做法  

1. 挑2塊好的梅头肉，洗凈後擦乾水份，用叉子在肉的兩面扎些小洞，方便入味。稍为用鹽和胡椒醃一下，備用。

2. 在包鮮袋里加入所有调味：李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱、味淋、老油、蜂蜜、姜蒜茸(连姜汁）混合一起。

3. 把梅头肉放进袋里，和混合好的叉烧汁一起做个马殺鸡。

4. 尽量把保鲜袋里的空气挤出，把肉平於在料理盘上，使肉平均入味上色。放进冰箱里醃一个晚上。

5. 第二天把肉取出，把袋里的酱汁倒进小碗里。预热烤箱到200度，另一边开始煮米饭。

6. 叉烧肉进烤箱，隔10分钟翻一下面，並刷上酱汁，大约烤20分钟。空档的时候，把菜炒了/水煮、荷包蛋煎了。

7. 20分钟後，叉烧肉烤到七八分熟时，把烤箱温度调到220度，烧烤功能/只开上火。中间再翻面刷几次酱汁，把叉燒肉兩边烤到焦焦的、上色了就完成。

8. 最後切塊，浇上一点自己喜欢的醤油，我用的是李锦记鸡汁，跟米饭和煎蛋都很搭。

小贴士

家里如果办烧烤会，叉烧肉可以真接炭火上烤，更有风味儿。同样的配方烤排骨(ribs)也不错啊!