鲍鱼辽参捞饭

用料  

鲍鱼辽参捞饭的做法  

1. 先把干辽参和干鲍鱼泡发好，泡发的方法可以在“下厨房”软件里面搜索，都能找到。

2. 制作高汤，先把火腿加小葱、姜片放蒸锅上大火蒸10分钟（这样可以使火腿更香）；把猪骨、鸡肉飞一次水备用；把蒸好的火腿、飞水后的猪骨、鸡肉，还有瑶柱干放烧锅里煲，汤烧开后把泡发好的鲍鱼放进高汤一起煲两天，每天煲4小时以上，然后自然冷却放冰箱，一点要小火煲，不要把汤烧干了。

3. 煲了两天的鲍鱼汤在第二天在要吃的时候可以放一点老抽进去煲一到两小时，这样可以给鲍鱼上色。准备吃的时候，准备大葱，炒锅放一点点油把大葱放进去爆炒，然后放料酒，再放熬好的高汤，把鲍鱼和辽参放进去煮10分钟左右，期间加一点蚝油和超市里买的瓶装鲍鱼汁，自己把味道调好勾芡就可以起锅了。

4. 喜欢吃面的朋友可以把米饭换成面条，我用的面条是寿桃牌的捞面，摆盘可以加一点西兰花，好看又好吃。

小贴士

1.在泡发鲍鱼的时候时间上根据自己买的鲍鱼大小来决定，我买的干鲍比较大，泡发了两天外加高汤煲了两天里面的溏心感觉都可以再煲一天；
2.高汤最好自己熬制，再加一些超市买的蚝油、鲍汁，这样做出来味道会好很多，完全PK五星级酒店的鲍鱼捞饭。