鳗鱼鲞糯米饭
家里人出差带了一袋子花糯米回来,正愁怎么处理,突然想起前段时间从岱山买回来的鳗鱼鲞,蒸个鳗鱼鲞糯米饭看看吧(买的鳗鱼鲞是几乎没有盐味的哦,如果你买的是咸的,要使劲泡泡或者减少酱料)
用料
花糯米 | 300克 |
鳗鱼鲞 | 1条 |
蚝油 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
姜葱 | 适量 |
鳗鱼鲞糯米饭的做法
花糯米用饮用水浸泡15分钟,不要泡太久,久了会烂烂的
泡糯米的时候把鳗鱼鲞去头,放入浸泡过姜葱的温水里,洗净上面的油脂顺便去腥,沥水备用。
闭着眼睛大概地将蚝油,糖,盐,胡椒粉,生抽,蜂蜜调成你喜欢口味的酱汁,不要咸了,微甜就行,太咸了不好吃
按照你喜欢的方法切块,或切成图中猫这么大,放入平底锅中,小火煎至金黄(不黄也没关系,有这么个意思就行),倒入酱汁,焖煮至鳗鱼入味(不要煮太久,烂了没嚼劲啦),如果喜欢的话,可以放入一些拍过的葱进去一起煮,煮完捞出来就行了
将泡好的花糯米放入蒸笼中,可以稍微放点盐调味,但是我觉得不放直接吃也好吃的!(蒸过好多次饭,用蒸笼最好吃,不会干也不会湿哒哒)将煮好的鳗鱼叠在上面,浇上煮过鳗鱼的汁(煮干了的话,你就再煮一点浇上去吧,会好吃一些),放入锅里,蒸25-30分钟,期间可以夹一点糯米饭起来吃吃,软了就熟了
好吃到昏过克!
小贴士
技巧……没有,耐心吧,酱料,咸了加糖,甜了加盐就完了,一定要放多点水,蒸透,糯米饭蒸透了都不会难吃的
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