三鲜豆腐汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄:12个月以上
虽然早就已经立春了,但是这春冬交替的季节,天气还是很冷啊~ 所以热汤自然还是君君家餐桌的必备!既能帮宝宝暖胃又补充能量。最最最重要的是,这汤真的是特省事儿,食材入锅煮一煮就能完成,加点料一调味,出锅!
颜值高又鲜美,搭配点主食,宝宝一餐很快就搞定了。赶紧做起来让宝宝尝尝鲜儿吧。
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!”””
用料
西红柿 | 90克 |
嫩豆腐 | 100克 |
虾仁 | 26克 |
虾皮 | 3克 |
小葱 | 3克 |
姜片 | 4克 |
三鲜豆腐汤 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:西红柿90克、嫩豆腐100克、虾仁26克、虾皮3克、小葱3克、姜片4克
烹饪时间:20分钟
难度分析:初级1. 虾皮倒入碗中,清水清洗浸泡10分钟。
我用的是野生的淡干虾皮,只需要浸泡10分钟就好。
如果买来的虾皮本身的盐分比较大,一定要清水提前多泡一会,再清洗一遍,才能有效去除虾皮中的盐份。用刀轻轻的划开虾背,去除背部和腹部的虾线。
去虾线是一定要做的,既是因为虾的消化道里有脏东西,会影响口感。
虾线中还含有苦味的物质,会掩盖鲜虾清甜的味道,让宝宝拒绝吃虾。虾仁全部处理好后,继续切小丁。
这里虾仁的大小要根据宝宝的月龄,可以做出适当的调整,小一点的宝宝可以剁成虾末。姜片放在虾仁肉上,腌制15分钟去腥。
西红柿划上十字口。
在选择西红柿的时候,要尽量选择完全成熟的。这样比较容易出汁,并且也很容易煮软烂,更加的适合宝宝吃。放入大碗中,用沸水浸泡1分钟。
注意一定要是沸水,才容易把西红柿皮烫掉哦。这样番茄皮,就可以轻轻松松就能剥下来了。
番茄皮宝宝不容易咀嚼和消化,要帮宝宝去掉。去皮后的番茄也更容易出汁入味。
另外番茄中的果酸能保护维生素C的稳定性,不用担心煮久了会流失的。去皮后的番茄,切成小丁,尽量切小一点,这样翻炒的时候容易出汁。
准备好的小葱切成末。
嫩豆腐切小块,切的时候要慢一点。
我今天用的是嫩豆腐,味道会很嫩更好吃。用北豆腐也都可以,含钙量会更高一些。浸泡好的虾皮,沥干水分捞出,切成碎末。
锅中刷上薄薄的一层油,加入虾皮末,煸炒出香味儿。
接着倒入番茄丁,炒至变软。
翻炒出汁是很重要的步骤,炒出汁的番茄汤味道更入味,煮出的汤更香浓!加入适量水,煮至水开。
煮汤的水最好要一次性加足够,不要中途加水,会比较影响汤的美味。继续加入切好的豆腐丁,轻轻搅拌均匀。
内酯豆腐容易煮散,一定要用小火煮,温柔地搅拌,不要煮的时间过长。放入虾仁。
煮虾的时间也不要太久,虾是很容易煮熟哒,刚放进去是透明的,等到虾变成白色以后再煮1分钟即可。加入少许的盐,搅拌均匀。建议少放一丁点的盐就好,因为鲜虾和虾皮的作用,汤本来就很鲜美啦~
最后一步,撒上刚刚切好的小葱!
超开胃的三鲜豆腐羹就做好了,开动吧。
临出锅前可以加少许的香油或者亚麻籽油增香。
这道辅食汤羹可以搭配米饭、发糕、小馒头,还可以和面条同煮,快快做起来给宝宝尝尝吧~
小贴士
君君小提示:
1.我用的是野生的淡干虾皮,只需要浸泡10分钟就好。如果买来的虾皮本身的盐分比较大,一定要清水提前多泡一会,再清洗一遍,才能有效去除虾皮中的盐份。
2.在选择西红柿的时候,要尽量选择完全成熟的。这样比较容易出汁,并且也很容易煮软烂,更加的适合宝宝吃。
3.注意一定要是沸水,才容易把西红柿皮烫掉哦。
制作要点回顾:
1.去虾线是一定要做的,既是因为虾的消化道里有脏东西,会影响口感。
2.煮汤的水最好要一次性加足够,不要中途加水,会比较影响汤的美味。
3.煮虾的时间也不要太久,虾是很容易煮熟哒,刚放进去是透明的,等到虾变成白色以后再煮1分钟即可。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
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