吉野家小牛饭+炸虾仁双拼
好吃的吉野家小牛饭,其实做起来也很简单,我就经常做给我家小朋友吃,关键是肥牛卷和李锦记蒸鱼豉油的调味。顺便还做了酥脆的炸虾仁,一起看看做法吧。
用料
小牛饭 | |
肥牛 | 100克 |
洋葱 | 30克 |
胡萝卜 | 少许 |
小青菜 | 几棵 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 1大勺 |
水 | 适量 |
炸虾仁 | |
虾仁 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1大勺 |
面包糠 | 适量 |
料酒 | 少许 |
植物油 | 适量 |
吉野家小牛饭+炸虾仁双拼的做法
把未解冻的牛肉卷放入冷水中,加热汆水
不要完全煮熟,还带有粉色的时候捞出,用温水冲净浮沫后,沥净水分
热锅热油,将切好的洋葱丝(稍粗些)放入翻炒出香味
加入适量高汤(或清水,水量刚好盖过肥牛即可),盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸
倒入肥牛卷,中火煮沸后,撇去浮沫,关火将肥牛泡在汤中入味
将小油菜和胡萝卜洗净,切片后用模具刻出花形(直接圆片也可以),入80度左右热水(水中加少许盐),汆烫几秒后取出,过凉开水,沥净备用
解冻后的虾仁开背,去沙线,用厨房纸巾吸掉表面水分。鸡蛋加盐打散,同时准备好淀粉和面包糠
将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分
再入蛋液中滚满
表面蘸满面包糠
将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅
油温200度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出
将米饭盛入碗或深盘中,大致压平,备用
将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘,再放上炸虾仁就行了
完成了
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