紫菜鲜肉馅馄饨
鲜美、滑嫩的紫菜鲜肉馅馄饨,非常适合大小宝吃,当然也是我家小宝的最爱。
用料
猪肉糜 | 670克 |
盐 | 12克 |
生抽 | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 8克 |
胡椒粉 | 适量 |
干紫菜 | 10克 |
紫菜鲜肉馅馄饨的做法
新鲜肉糜670克,肥瘦比例3:7,放冰箱冷藏2小时备用。
煲汤用的干紫菜用冷水泡软,滤水后剪碎备用
冷藏好的肉糜加入所有除紫菜以外的调料。五个手指呈抓水果样的姿势用力按顺时针方向搅拌肉馅2分钟(一定是按顺时针)。这是很累的活,可以借助厨师机或是家里的男士帮忙。
搅拌好的肉馅抓起用力往盆里摔打约60下,直到起筋抱团。
加入备好的紫菜碎再次按顺时针用力搅拌2分钟,即可得到滑嫩筋道的紫菜鲜肉馅啦。
取一张馄饨皮放入肉馅,其中一边上涂上水。
对折粘紧
往下两角对粘即可
包好放冰箱冷冻硬后装袋保存。
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