馄饨皮少油版素烧卖
就是一个把高热量不太健康的美食
尽量做到少油健康低热量好吃的方子。
尽量不等于绝对嗷。
◇主要分享低脂的做法。
◇馅料的食材:除了糯米和香菇必须以外,其余都是适量,你自己想放啥放啥
◇这里给Tips:
香菇/腐竹/糯玉米/豆腐干/红薯粉 等可以增加Q弹口感
豌豆/胡萝卜/甜玉米/荸荠/藕/木耳 可以增加爽脆口感
大家自己选。
◇两汤匙油很少啦,约20g不到。这里可以做四十来个烧卖每个烧卖最多0.5g。而且馅料我加了很多馅料杂菜,所以糯米gi高的问题也有所缓解嘿嘿
用料
●糯米馅: | |
(紫)糯米 | 200g(生重) |
水 | 适量偏少 |
香菇 | 适量 |
玉米 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
蒜 | 两三瓣 |
植物油 | 两汤匙 |
五香粉 | 一勺5g |
盐 | 两盐勺(你尝尝嘛,要咸一点,后续蒸会变淡) |
酱油 | 两汤匙 |
●皮 | |
现成馄饨皮 | 40-50张 |
馄饨皮少油版素烧卖的做法
NO.1电饭锅煮糯米。
正常煮米水要没过米,水米体积比大概一比一,这里要干一点所以水宁少勿多,稍微漫过糯米,水:米 体积比大约0.8:1这样。其实湿一点干一点都没啥哈哈哈。NO.2趁着煮糯米来炒料。
»准备:全部食材切细丁。蒜拍泥,葱切细末。
»炒料头:下油两小汤匙(15ml那种瓷汤匙),大概一丢丢,冷油下蒜泥。划开蒜泥立马放食材丁,炒两下搅和匀了油,就快速放盐、酱油翻两下。
»炒食材:之后快速半饭碗水刺啦浇下去(不快会糊锅),用水代替油炒菜,直至水被煮干。
出锅前撒五香粉拌匀。
»尝尝,菜料要咸一点,毕竟要和饭搅和的。
不过淡了也没关系,饭淡了再撒盐搅和均匀就好了,就是不太好操作,所以还是尽量在这一步做咸点。NO.3 拌馅。
馅料和煮熟的糯米饭用饭勺搅拌混合均匀。
捏成一个个均匀的团子,或者用瓷勺一勺一个团成糯米球,就不用手了。(这一步就可以当成饭团吃掉了 我就吃了好几个 包点海苔碎或者芝麻碎花生碎,好吃的hhh)
NO.4 蒸烧卖。
团子放进馄饨皮里包成烧卖
上锅蒸10min,烧卖皮熟了就ok!(没有白芯)
小贴士
◇水代替油炒菜,用五香粉增加香气是这个菜谱的主旨。
◇一切食材随缘适量~不好吃可能是操作不当哈哈哈
◇馅料不黏,可以在团糯米球的时候,揉一点生粉在糯米球里头
◇可以用饺子皮,馄饨皮太薄,凉了之后容易硬。
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