云吞皮 饺子皮
重点~馄饨皮除了压的第一二次整形不用刷粉,之后的刷玉米淀粉一共至少5遍!!不然不滑。饺子皮想好看点,就刷2至3遍小麦淀粉,显得透透的,比买的好看
用料
云吞皮 | |
普通面粉(鲁王牌) | 150g |
土鸡蛋+水 | 70g |
盐 | 2g |
玉米淀粉 | 适量 |
饺子皮 | |
普通面粉(鲁王牌) | 250g |
土鸡蛋+水 | 112 |
盐 | 2g |
小麦淀粉(澄粉) | 适量 |
云吞皮 饺子皮的做法
我一般晚上和好面团,包好放冰箱松弛,第二天做的。秤好面粉,盐,搅拌好的鸡蛋水
因为不同牌子面粉吸水性都不同。用筷子边加鸡蛋水,最好和硬点,刚刚能和到一块的那种,放冰箱一夜,让面团充分松弛
压面机压第一遍都这样
先别换档,一般松弛够了,都不会断的,对折压,两边也折一下,尽量修成长方形
均匀刷上淀粉,逐个换档。压一遍刷一遍,一定要多刷淀粉!!!!!不然就成饺子皮
压到你觉得可以为止
对折,叠着切开,最好有参照物
成品
饺子皮,一样的做法
用模子按成饺子皮大小
成品
第一次这么包饺子,还行,估计多练练就好,大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着,搜一下看视频学好了
小贴士
1、面团最好提前揉好,放冰箱松弛一夜
2、水和面粉的比例最好是45:100,不要超过50:100,反正少点,多抹点淀粉,因为放久了,会松弛出水,粘一块就白忙活了
3、馅料最好也提前和好,吸收好水份,吃的时候才嫩,多汁
4、馄饨皮除了压的第一二次整形不用刷粉,之后的刷玉米淀粉一共至少5遍!!不然不滑。饺子皮想好看点,就刷2至3遍小麦淀粉,显得透透的,比买的好看
-
水晶虾饺(澄粉+土豆粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
🔸🔸🔸🔸皮薄如纸,透亮Q弹,虾仁饱满,鲜嫩美味的水晶虾饺!👉水晶虾饺关键挑战是在虾饺皮,饺皮搞定了基本就成功了九成。它跟包饺子面团还是有很大区别的,面团筋性低,易干裂,粘性不够不好包;虾饺皮擀厚了没有晶莹剔透Q弹效果,擀薄了又容易破。🟠虾饺储存多余未蒸的水晶虾饺...
-
手工饺子皮饺子馅儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里有孩子都爱吃饺子、无任何添加用料普通散称面粉300克盐3克温水适量(根据面粉吸水性)手工饺子皮饺子馅儿的做法面粉加入盐、用筷子搅拌均匀加入温水搅拌絮状稍微揉搓成型、静置20分钟左右放在垫子上揉成光滑的面团、差不多10分钟左右、醒发1个小时左右、这个...
-
荠菜猪肉馅水饺的做法和图解,荠菜猪肉馅水饺怎么做更好吃
抓住春天的尾巴,赶紧囤点荠菜饺子。按照菜谱的顺序做哈~用料面团:中筋面粉500克水240克食用油10克盐一丢丢馅料:肉糜300克荠菜500克青菜200克生姜15克水130克白酒10克生抽25克耗油20克盐3-5克小葱末适量芝麻油20克食用油20克白胡椒粉1-2克荠菜猪肉馅水饺的做法面团...
-
吃了生财的饺子的做法和图解,吃了生财的饺子怎么做更好吃
“天时人事日相催,冬至阳生春又来”冬至,素来有吃饺子的习俗,所以今天就包饺子啦,为了讨个好彩头,就特意包了元宝形状的饺子(≧∇≦)/用料五花肉1斤胡萝卜1根芹菜1把小葱1小把饺子皮1斤姜2片盐少许生抽2勺红薯粉少量胡椒粉少量香油1勺吃了生财的饺子的做法将胡萝卜...