鲜虾小云吞(宝宝版小金鱼云吞,附云吞皮做法)
因为我家宝宝还没满一岁,所以盐,姜,蛋清都没给她吃!
如果一岁以上的小朋友,馅里可以加少许盐,少许宝宝酱油,姜汁来调馅!
一岁以上宝宝和我们大人吃的话,云吞皮部分可以加1克盐来和面!
用料
高筋面粉 | 250克 |
蛋黄液 | 2个(30克) |
水 | 70克 |
以上云吞皮的材料 | |
里脊肉 | 50克 |
鲜虾仁 | 100克 |
干香菇 | 3朵 |
玉米淀粉 | 25克(防粘用) |
鲜虾小云吞(宝宝版小金鱼云吞,附云吞皮做法)的做法
把材料秤好,如果手擀皮的话,可能要多加15克水!
把面粉,水,鸡蛋黄一起倒盆里!
用筷子搅成这样,再揉成团,因为我用手动压面机的,随便揉一下就可以了!如果没机器的话要揉10分钟左右!
揉好的面团用保鲜袋装好封好袋口醒面60分钟!
醒面的时候来做一下馅,干香菇提前泡发,如果用新鲜的香菇,两朵就够了!瘦肉要里脊肉,这个部位的肉适合做馅,新鲜的虾去头去壳弄干净虾线!
把香菇,瘦肉,虾仁一起放绞肉机绞成肉馅备用!
醒好的面直接切成几份!压面机1到6档每个档位压两次,压的过程中面皮要弄点玉米淀粉防粘!如果手擀面皮的话,醒好的面团还要揉15分钟左右,揉到没有气孔才可以擀面皮!
这个是压完1到6档的面皮!叠成自己想要的大小,或者像外面卖的云吞皮大小都行,边边角角切掉!
四方形的云吞皮,对角切,再对角切,切成一个小小的三角形云吞皮!
如图先放一点馅!
对角折的地方弄点水再捏一下!
然后两边的面皮往中间折一下,中间弄点水,两边的面皮再像刚才往中间折!
反过来放,就是一条小金鱼!
一盘可爱的小金鱼,都不舍得吃!
煮好的小金鱼云吞!水开之后小火煮10分钟,如果宝宝可以吃紫菜,就加一点点紫菜一起煮!煮好的云吞加点宝宝吃的油,虾皮粉!
一口一个,20个小云吞全吃完了!
小贴士
我宝宝刚满11个月,她是属于胃口很好又挑吃的宝宝,食量比同龄宝宝都大!
吃完16个小云吞,又喝了半碗云吞汤,过一小时又吃了半碗土豆泥!
有这么一个吃货宝宝,就是我做美食的动力!
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