酱油馄饨
用料
生抽 | 2勺 |
葱花 | 少许 |
老抽 | 半勺 |
鸡蛋 | 2只 |
盐 | 1勺 |
香菜 | 少许 |
白胡椒粉 | 撒一点 |
馄饨 | 10余个 |
蚝油(或味达美) | 半勺 |
醋 | 2勺 |
香油 | 2滴 |
酱油馄饨的做法
准备馄饨
香菜,葱花,葱花的目的主要是炝锅,爆香即可
鸡蛋打出沫
起锅烧油,一点油即可,放葱花爆香
爆香后,放入开水,凉水也可以就是慢些
水开后,放入馄饨,搅一搅,别粘锅
中小火等待煮熟
此时,我们可以在碗中调酱汁,记住一定不要直接倒入锅里,是最后把煮熟馄饨放里面的,小时候老爹直接放酱油,现在都是生抽和老抽了,老抽一点上色,盐一勺,味达美或蚝油一点,提味儿,还有白胡椒,(胡椒粉,小时候语文课文馄饨店的小姑娘不知各位还有没有印象了),最后还有醋,2勺,香油,2滴
都飘起来,馄饨就是熟了,这时候下入打好的鸡蛋液
蛋花起的很快,所以也是最后再放的原因,不然蛋花容易散。此时这基本就可以了,喜欢面汤的,就用面汤冲一下碗里的调料。但,我更推荐,碗里的调料用热水冲,别用面汤,面汤太浓厚
用热水 把这些调料均匀一下,大概2勺即可,记得搅拌下,这时可以关火了
出锅,装碗,盛的时候,边盛边用汤勺翻一下,均匀调味,也让馄饨上色,最后撒上香菜,小时候的记忆就这样,被还原了
慢慢吃吧
小贴士
这是我小时候的味道,大家如果有不同的味道,希望可以留言,或者发作品,一起讨论,也讲述你们小时候的故事……
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