“Cathy边吃边营养”鱿鱼清炒蒜黄
Cathy营养课堂:
鱿鱼蛋白质含量较高,另外富含多种维生素制作成菜品则肉质鲜嫩,味道鲜美。
Cathy菜谱优化:
鱿鱼本身无味,普通做法都是添加较多的添加剂和调料大火爆炒,虽美味可口,但会加重人体对各种调味料的摄入量,我从营养的角度出发,将烹饪过程优化为最简单的清炒,在保证了调味料摄入量的同时,也留住了鱿鱼原始的鲜香。一举多得。
用料
鱿鱼 | 一只 |
蒜黄 | 100g |
红椒 | 30g |
葱 | 10g |
姜 | 5g |
蒜 | 2g |
白醋 | 5ml |
生抽 | 2ml |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
“Cathy边吃边营养”鱿鱼清炒蒜黄的做法
我买的是没有内脏的鱿鱼,如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏,简单清洗后用白醋水浸泡1分钟(利于去膜)
撕掉鱿鱼表面的黑膜,把鱿鱼冲洗干净
撕成这样就好啦
然后用刀尖儿在鱿鱼内面,45度斜划鱿鱼,注意不要划透
交叉方向,用同样方法划
划好后,用刀横切3刀竖切2刀切透,备用
锅中烧开水,放入料酒,焯鱿鱼
鱿鱼卷起来后便捞出,沥干水分
葱切沫,姜切丝,蒜切片,红椒切块儿
韭黄切段
锅中倒适量油,放葱姜蒜爆香
放入红椒翻炒片刻
放入鱿鱼爆炒片刻
再放入蒜黄,加入适量盐生抽五香粉,炒到蒜黄断生即可出锅
装盘,成品图如下,是不是棒棒哒
小贴士
1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源,所以一定要清理的比较干净才好,如果不好撕就撒点细盐在上面,一边揉搓一边撕
2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦
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