米其林级家常饺子🥟
這是我从澳门米其林三星餐厅“8餐厅”吃的“香煎琵琶燕盞”延伸出的餃子餡配料,無論蒸/煎/煮都非常好吃。
用料
餃子皮 | 一斤 |
豬肉(帶點白) | 一斤 |
香菇 | 四個 |
干貝 | 少許 |
蝦 | 少許 |
小蝦米 | 少許 |
蔥粒 | 3根 |
胡椒粉 | 少許 |
魚露 | 少許 |
米其林级家常饺子🥟的做法
1⃣️香菇泡好,切粒備用;2⃣️干貝泡好,撕成一條條;3⃣️將小蝦米,香菇粒,干貝絲加入熱油翻炒,放涼;4⃣️將豬肉、撥好的蝦和蔥拌在一起,加入胡椒粉和魚露、鹽、少許香油;最後加入翻炒的配料拌勻。
料調好了,開始包啦;每一顆都有蝦🦐。
完美~包多一些可放速凍,想吃就拿出來非常方便。
小贴士
攪拌的時候建議帶手套操作,這個餡料最重要的是要放熱油翻炒過的干貝絲,不可少喔。
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