韭菜鸡蛋粉丝水饺(清淡版本)
个人不爱吃香油,口味又比较清淡,试了几次才做出自己喜欢口味的韭菜鸡蛋水饺。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 7个 |
饺子皮 | 两斤(没用完) |
粉丝 | 两把 |
味极鲜 | 6小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
花生油 | 若干 |
韭菜鸡蛋粉丝水饺(清淡版本)的做法
烧水焯粉丝,稍软捞出,切成小小的段。锅内倒油,油开倒入打散的7个鸡蛋,转中小火,用筷子搅碎倒出。
韭菜切碎倒进去。加入味极鲜,蚝油,花生油。用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
拌好馅包饺子,煮饺子时加三次冷水,也可以用中小火煮几分钟,这个馅很好熟。
小贴士
1.粉丝焯水注意不要太过,水开后稍微烫一下就捞出来,否则饺子煮出来里面的粉丝就不脆了。
2.味极鲜和蚝油的勺是吃饭用的那种塑料勺。花生油的作用是把馅拌匀,不那么干。
3.拌饺子馅需要筷子一直沿着同一个方向搅拌,不要换方向,会不好吃(不清楚原理,纯自我经验,不喜勿喷)。
4.饺子馅好不好吃其实拌完的一瞬间就知道了,好吃的饺子馅拌完就会有自己喜欢的香气(每个人口味不同)。
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