苜蓿羊肉饺子

三月来到和田地区洛浦县山普鲁镇喀拉克尔村，和学校驻村工作队的老师们一起工作。
村里有不少苜蓿地，大家一直想吃苜蓿饺子，终于趁一天下午不忙了，出去摘了很多。
因为有民族同事，所以用的是羊肉拌馅。

用料  

苜蓿羊肉饺子的做法  

1. 苜蓿采嫩的部分，回来清洗干净（，和田地区土大，我洗了不下十次）。

2. 没有卖肉馅的，所以自己剁的馅，忘了拍肉原来的样子。
   苜蓿吃起来会比较干，所以剁馅时，专门加了一块羊油进去，肥些的馅吃起来香。

3. 洗净的苜蓿用开水烫一下，因为后面还要煮，所以不用烫的太厉害，变色变软就可以了。

4. 烫好的苜蓿捞出过凉水。

5. 把水挤干净。

6. 苜蓿尽量切碎些，放葱末、姜末、花椒粉、盐，用烧热的油泼，油也尽量多些。拌匀。
   （时间紧任务重，我的苜蓿切的粗糙了些，用的是和田特产的红花油。没来得及拍照）

7. 然后放生抽、酱油、两个鸡蛋，继续拌匀。

8. 包成饺子（有十一个人吃，所以包的比较多）

9. 水开后下饺子，点三次水，出锅。
   

小贴士

在工作队，实在没称称重量，所以肉、调料都是自己估计着放的，调料还是根据自己的口味放就行。