饺子集合👉👉附锅贴、蛋抱、蕾丝3种烹饪法

最喜欢的馅料韭菜肉馅没有之一😻

家常饺子皮👉👉中筋面粉：水=100:52
搅拌成雪花状后揉成粗糙的面团
用保鲜膜盖住醒20分钟再揉光滑
揉成长条，摘成每个20克左右的剂子
或用刮板切剂

加入蛋清、盐可以使饺子皮韧而不破

用料  

饺子集合👉👉附锅贴、蛋抱、蕾丝3种烹饪法的做法  

1. 白面团：高筋面粉100g，水52g（含少于1g的盐、半个蛋清）
   青面团：中筋面粉100g，菠菜汁52g（含少于1g的盐、半个蛋清）
   感觉用高筋面粉不易漏馅，中筋面粉做褶子清晰。
   菠菜汁用料理机做200g水➕100g菠菜叶。和面成团后醒20分钟，再揉成长条分剂。

2. 约20个的量，15g/剂，擀成直径8cm圆，面皮边不能擀得薄，不利于捏叶子。

3. 捏造型是学习作者頭露的【水调面团---白菜饺子（附视频）】，可在下厨房首页搜。

4. 靓到爆～～不舍得蒸耶

5. 因冇加色素，受热颜色会变暗😬

6. 还可以做成柳叶饺，捏法参考作者往日随风的【弯柳叶包子包法】成品更生动耶。

7. 喜欢饱满一点的柳叶饺。

8. 还可以做波浪花边饺子，推花边视频搜索作者琦|墨的【波浪花边饺子】作品更生动耶。

9. 大肚【月牙饺】，推荐云雾-【月牙饺】视频。

10. 📝锅贴饺子：
    1⃣️1汤匙油温热后码入饺子；
    2⃣️1.5汤匙玉米淀粉调水250ml左右浸饺子1/2处，大火5分钟开盖收干水。

11. 📝蛋抱饺子
    1⃣️1汤匙油温热后码入饺子煎1分钟；
    2⃣️加清水浸饺子1/2处，中小火5分钟后开盖；
    3⃣️倒入2个拌均匀的蛋液至熟（撒入黑芝麻）

12. 📝蕾丝煎饺
    1⃣️水40g、中筋面粉5g、油15g、盐几粒搅匀，
    2⃣️熟饺子5个，
    3⃣️预热不粘锅，放2匙面粉水，码入饺子，中小火煎至金黄。