老婆脚三鲜饺子

结婚后 跟着我们家姜师傅 搬到了号称北方小香港的石岛 立志把我家老公养成二百斤欢乐的胖胖
    作为一个海边长大的威海人 海鲜在生活中是不可缺少的 第一次吃到老婆脚 是在蓬莱的砣矶 当地人叫牛牛 吃了一次 念念不忘 回来发现 原来威海也有 我们这叫老婆脚 假鲍鱼

用料  

老婆脚三鲜饺子的做法  

1. 这就是老婆脚 是不是很像老太太的小脚 做完想起来和大家分享这个菜谱 所以步骤里没图片 等下次做的时候补个图

2. 前肘肉剁成馅 加入生抽 料酒 然后把水分三回 搅进肉馅里 搅得肉馅感觉会澎澎的 盖保鲜膜 放冷藏室（肉用新鲜的 冷冻肉不吃水 这个饺子要鲜嫩多汁才好吃 ）不需要加葱姜蒜五香粉什么的 就是吃的鲜味

3. 处理老婆脚 放在菜板上 它的壳很薄 用杯底一拍 就碎了  把肉取出来 取得时候小心 别被壳割手 （砸之前千万别清洗 它 一沾水它会出黏液 会很麻烦）

4. 取出来的肉 加上盐 干搓它 会出现特别多黏液 像大鼻涕  用水冲洗 冲洗后控水 再加盐搓 重复之前的步骤 大概需要这样反复三次左右

5. 洗好后把它切成丁 不需要切的很细 也不用剁

6. 鹰爪虾 扒的虾仁 稍微加点盐 腌制一下 这样虾肉口感脆 不会面

7. 取出猪肉 把老婆脚和虾倒进去 滴几滴醋 搅拌 搅得上劲儿 加入切好的韭菜末和油 然后搅拌均匀 这一步别搅得太大力 拌匀就行 最后加入盐 这样馅就拌好了 （处理老婆脚有点费时 差不多要一个半小时 ）

8. 然后就可以开始包饺子了 这些馅料可以包大概八九十个 煮了一些 剩下的我冷冻了

9. 成品 真的很好吃

小贴士

注意事项都在菜谱的小括号里 第一次写菜谱 有点啰嗦