鲅鱼大馅儿水饺🥟
大海最鲜美的味道😍😍😍开海了,幸福的饮食生活又开始啦!!!鲅鱼🐟是海洋鱼类中肉多刺少的一种,可谓鲜香美味,营养丰富啊。。。住在海边,各种海鲜更是应接不暇,天天吃也不会断货哈。昨日开海,今天恰逢中元节,我们当地习俗,中元节吃水饺,供奉祭灵!那就先来个大鲅鱼水饺🥟解解馋吧。。。话说,这鲅鱼新鲜的不得了不得了的,一根棍,肉质紧实,鲜美极了。鲅鱼最喜韭菜,不需要过多调味料的加入,就可以成就人间美味哦✌️✌️✌️
用料
饺子皮:面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
凉水 | 240-250克 |
鲅鱼馅儿:鲅鱼 | 5条 |
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
鲅鱼大馅儿水饺🥟的做法
面粉和盐一起称取到盆中。
搅拌均匀。
加入水,边倒边搅拌至面絮状。
下手揉成面团,揉不光滑不要紧哈,盖保鲜膜松弛15分钟后再揉,就很容易揉光滑喽!
小鲅鱼开膛破肚,去除内脏和头尾部分,清洗干净。
鱼肚子朝上放在案板上,用刀反复拍几下,拍扁。
拍过之后,中间的鱼骨就很容易取出来啦。
鱼肉切成小块。
将鱼肉放入料理机,加入适量清水,不然鱼肉会太稠,影响口感的哈。
将鱼肉绞成鱼肉泥。
如果太干,还可以适量加入清水,再重复绞打一次即可。
韭菜摘洗干净后切碎。
鱼肉泥中加入鸡蛋,白糖,料酒,香油,生抽和胡椒粉,搅拌均匀。
加入韭菜,盐和食用油。
搅拌均匀即可。
松弛好的面团移至案板,简单揉搓均匀,看,很光滑了吧🤗
面团搓成长条,分成大小均等的小面剂。
取一个小面剂按扁。
擀开,鲅鱼馅儿饺子皮一定要薄,薄,薄哈。所以做鲅鱼饺子最好是自己擀皮哦!
放入适量馅儿料。
包起来。
包了不少哦🙄
锅内加入适量清水,大火烧开,水开后下入水饺🥟,煮熟即可哈。
满嘴的大海的味道,好吃极了👍👍👍
小贴士
鲅鱼肉也可以用刀剁成鱼肉泥,不过鱼皮不太容易剁烂,无论是料理机打碎还是刀剁,都需要适量加入清水哈。。。
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