水煎饺(鲅鱼馅)
用料
肉或者鲅鱼 | 300g |
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
水煎饺(鲅鱼馅)的做法
1.我这次用的不是肉沫而是鲅鱼,鲅鱼去主骨头和刺,最好把皮也去了,只要纯鱼肉,这样可以剁的更细;
2.鱼肉剁完加入调料调馅,加入油,酱油,老抽(少放),盐,十三香,蚝油,生鸡蛋一个;一个方向搅拌,把肉馅上劲儿,多搅一会,吃起来口感更好。
3.韭菜摘干净,洗干净,切成沫。哈哈,这步没有拍照片了,我相信大家都会。
4.把韭菜和猪肉馅混合搅拌均匀。觉得味道不够咸的可以再加点盐。
5.接下来就是包饺子了。这次饺子皮我买的,不是自己做的。夏天太热不愿意自己和面,再擀饺子皮了。题外话,买的饺子皮太厚,个人觉得不适合水煮,水煮吃起来皮太厚,口感真是不喜欢。如果吃水饺,还是要自己擀饺子皮。如果你不会擀,那只能买了
6.煎饺子:平底锅放油适量,然后油温差不多了,饺子一个一个的摆在平底锅里。煎个1-2min后,加入水,水淹没过饺子不到1cm吧,开大火把水煮开。然后中火,加盖子,煎一会。水没了,再小火煎一会。发现饺子底部有水嘎嘎,就差不多了,可以出锅了。
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