酸菜莲白猪油渣包子
小学六年纪时,一次在不经得爸妈的同意下,偷偷将家里的猪油渣和莲白放一起包了包子。那是我第一次学着父亲的手法做的包子。包子包好了才开始害怕,以为等爸妈回来会挨一顿臭骂,没想到的是父亲却夸奖了我,我想这也许就是我现在喜欢捣鼓面食的原因。今天刚好家里有猪油渣,买了莲白,忘了当时的辅料加了什么,就试着加了泡青菜 生姜 一丢丢耗油。刚出锅就准备尝尝,是不是当年的感觉,妈妈用筷子敲我手,说等明早才能吃,经不住心里的诱惑,逞妈妈不注意吃了一个,味道妥妥的,还是那个感觉,唯一遗憾的是再也听不到父亲的夸赞了
用料
高筋面粉420g | 克 |
清水250g | 克 |
玉米油20g | 克 |
食用盐2g | 克 |
泡青菜适量(各人口味不同咸淡自调) | 颗 |
猪油渣适量 | |
莲白半颗 | |
耗油适量 | |
生姜沫适量 | |
安琪酵母粉7g |
酸菜莲白猪油渣包子的做法
先将清水 食用油 食盐 放面包机料桶,再加入面粉 安琪酵母粉7克,调到包子披萨面团,自动和面发酵一个半小时
将莲白和猪油渣放一起切碎,(不用太碎成小片和小颗粒就行了)
泡青菜切碎(比莲白和猪油渣要细)
将步骤2,3,4放在一个盆中,加入生姜沫和耗油和匀,待面发好,开始包
小贴士
今天有点忙,刚开始没想到发菜谱,所以部份用料没称量,也没拍图,有机会再补上
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