脆皮饺子的做法,不用蒸不用煮,煎一煎焖一焖,个个金黄酥脆
小时候,都是逢年过节才能吃上那么一碗饺子,谁家来客人了用饺子来招待都算得上很拿得出手的了。现在生活条件好了,家家户户都是可以随时吃上饺子,不管是自己去菜市场买新鲜猪肉包饺子,还是各个市场,超市出售的各种速冻饺子,都能满足人们对饺子的喜爱。各种猪肉馅,牛肉馅的饺子也是层出不穷,对于吃腻了水煮饺子和蒸饺的人来说,煎饺却是另一种美味的存在,酥脆的底部和绵软的表皮,再加上带有鲜美汁水的饺子馅,配上一碟子辣椒酱,真是难得的美味。
用料
冰冻饺子(新鲜饺子也可以) | 10来个 |
水淀粉 | 适量 |
香葱 | 少许 |
熟黑芝麻(不放也可以) | 少许 |
脆皮饺子的做法,不用蒸不用煮,煎一煎焖一焖,个个金黄酥脆的做法
准备一盘包好的饺子,可以是速冻饺子,也可以是刚包好的新鲜饺子。饺子的用量刚好是煎锅摆放差不多满的量,我用了13个饺子。
锅里放入1勺食用油,开小火,将饺子一个一个摆放到锅里去,如果是想整个乘出来放盘子里可以摆放得整齐紧密一点,会好看一些。
全部摆放好后开中火将饺子底部煎至定型,有一层薄薄的金黄色硬壳为佳。火候一定不能大,不然糊了这一锅饺子就废了,不好吃了。
底部金黄后将准备好的水淀粉倒进去。水淀粉水稍微多一点没关系,不要太稠,我用了1勺玉米淀粉冲兑的淀粉水,小的勺子,吃水蒸蛋的那种。
倒入水淀粉后开大火将水烧开,煮开后盖上锅盖转小火慢慢焖。
不停观察锅里的状态,水分不断减少边缘会开始慢慢凝固然后变硬变脆。最好用透明的锅盖,方便及时观察锅里的情况。
最后撒上适量香葱和熟黑芝麻就可以出锅了,我家黑芝麻吃完了,剩下的是生的芝麻,我就没有撒。
吃腻了水煮饺子的真的可以试试这个脆皮煎饺,还可以根据个人口味配上不同的蘸料,一口一个,一盘几下就见底了。用来做早餐,宵夜,或者忙得没时间煮饭的时候来应付一餐都是非常不错的,当然用来下酒也是妥妥的啦!
小贴士
1、速冻饺子和新鲜饺子哪个好?
新鲜饺子肯定会更好吃一点啦,煎饺子一定要小火,煎至定型后加水焖,新鲜饺子的水量是所用的时间都会比速冻饺子少一些。
2、需要加调料吗?
超市的速冻饺子不需要,如果自己包的饺子馅料比较清淡,可以水淀粉里加一点点食用盐。吃的时候配上自己喜欢的馅料就可以了。
3、可以加鸡蛋吗?
可以加蛋液,就是抱蛋煎饺了,底部就不会那么脆了。
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