脆皮煎焖子（自制焖子）

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料  

脆皮煎焖子（自制焖子）的做法  

1. 红薯淀粉加适量清水，稀释至均匀无颗粒！

2. 小火加热，搅拌，慢慢开始出现透明絮状物！

3. 慢慢加入剩余清水，继续搅拌！

4. 我这里淀粉和水的比例大概是1:4，第一次做的话，建议在加热过程中少量、多次加水，调整浓稠度！不同品牌的淀粉，水的用量也不同！

5. 熬到这种半透明、柔滑的状态就差不多了！

6. 关火，准备装盒！

7. 装入干燥清洁的容器内冷却定型！容器内壁抹点油，便于取出焖子！

8. 冷却定型后的焖子！

9. 切块，准备下锅煎！

10. 油不用太多，大火煎至一面出脆皮后，转中小火煎另一面！注意火候，勤翻面！

11. 煎好的焖子，淋上调好的芝麻酱、蒜泥和辣椒油，撒上香菜碎，开吃！满口留香，外焦里嫩！

小贴士

芝麻酱用香油调匀，加少许盐调味！
蒜洗净后压成泥，加少量清水调匀！
油烧热后倒入碗中稍微冷却一会，放入辣椒碎！