白汁焗饭
冰箱里剩的半块Mozzarella Cheese,之前做芒果慕斯蛋糕剩下的半盒奶油,几颗香菇,1/4个洋葱,一包松珍的大豆蛋白素叉烧。再不吃掉就该坏了。
琢磨了半天,能把这些食材凑到一起,只有做个白汁焗饭了。
白汁焗饭本身就是广东人的中意fusion菜,最适合把中餐意式的食材搭配到一起。
这次也试了Le Creuset的锅,炒完饭不用换烤盘,可以直接送到烤箱里烤,很顺手。
这个份量正好够填满一个9英寸的Le Creuset铸铁平底小锅。
用料
Mozzarella芝士 | 200克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
奶油 | 200毫升 |
新鲜香菇 | 6颗 |
洋葱 | 1/4个 |
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 3两 |
素大豆蛋白叉烧 | 100克 |
盐 | 1/4茶匙 |
白汁焗饭的做法
做一份蛋炒饭,搭配食材不拘。为了把冰箱存货清掉,我这里用的是撕成小块的大豆蛋白素叉烧。粒粒分明蛋炒饭的技巧看这里:
洋葱香菇切丝。热锅下一汤匙油,先炒香洋葱丝,再下香菇翻炒至熟。正常应该用口蘑,但为了清冰箱存货就炒了香菇,味道也很好。
倒入奶油和香菇洋葱丝同煮至沸腾,加少许盐调味。
略勾芡,让奶油蘑菇汁(白汁)变得粘稠,撒少许黑胡椒粉调味。
把白汁均匀摊开在蛋炒饭上。
半块Mozzarella芝士切成条,均匀铺在饭上。
烤箱预热420华氏度(220摄氏度左右)。下层烤10分钟(bake),再换上层烤3分钟(broil)让芝士上色。
出锅就可以吃了,Mozzarella芝士烤融后可以拉出很长的丝。
小贴士
-炒饭的食材不拘。嫌麻烦可以熟白米饭上浇白汁,也一样好吃。
-每家的烤箱不太一样,上层烤的时候一旁看看,芝士上色了就可以取出了。
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