粽包粽馒头
看见网上发的图片,觉得很有意思,自己动手做做~
用料
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
细砂糖 | 30克 |
椰子油 | 6克 |
酵母 | 3克 |
抹茶粉 | 适量 |
南瓜粉 | 适量 |
黑色素笔 | 1支 |
粉色素笔 | 1支 |
粽包粽馒头的做法
所有食材混合,揉成团
用压面机反复压,面团很快就会光滑,没有压面机的可以手揉
压好的面团用手揉圆
分成10克一份的小面团,我只做了8个小粽子
用手搓成水滴状,盖好保鲜膜防止风干
取40克白色面团加入抹茶粉
揉成光滑的面团
分成5克一个的小面团
取一个绿色面团压扁,擀面杖擀成椭圆形,用刮刀压出一条一条的痕迹
绿色面团涂一点牛奶,如图包裹着白色水滴状面团,尖头露出来
把底部多余的绿色面团用刮刀切掉,整理好,粽子的雏形做好了
取15克面团加入南瓜粉,揉成光滑面团
取一些黄色面团搓成长条
系在粽子雏形上
再做个蝴蝶结形状,用牙签固定在绳子上。
做好的小粽子馒头放在蒸笼里,摆放时记得留些空间。锅里水烧至45度左右,水是温热不烫手的状态,蒸笼放锅上进行发酵
我发了大概30分钟,发酵状态不是固定时间,要看实际情况,发好的馒头是原来的1.5倍大,轻按馒头会回弹,表示发酵完成。这时开中火,直接温水起蒸12分钟,蒸好关火闷5分钟再开盖,防止瞬间开盖冷空气冲入,造成馒头热胀冷缩。
再重新揉一份白色面团
分成50克一个面团
取一个面团压扁擀圆,擀成四周薄中间厚
蒸好的小粽子放凉,涂上适量的玉米油,包进白色面皮里
包好的面团收口捏紧
再取一个白色面皮擀圆,把刚才做好的面团包进去,这样就包了两层白面团,方便整形,也可以只包一次
适量面团加抹茶粉揉成团,做法跟小粽子馒头一样
擀成椭圆形,压出痕迹
大面团整形成水滴状,绿色面皮涂点牛奶,如图贴在白面团上
绿色面皮贴成图片上两种样子都可以,黄色面团搓成长条做蝴蝶结,做法跟小粽子馒头一样
放在蒸笼里45度水温发酵,大面团发酵1个小时左右,具体看面团状态,开中火温水起蒸15分钟,关火闷5分钟
我家小朋友问:为什么粽子里有小宝宝?
小贴士
抹茶面团蒸熟后会变色,变的比较暗
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