黄馒头(红糖馒头)
小时候经常在楼下早餐店配一杯豆浆一起吃。馒头松松软软的,又甜甜的~趁着暑假有空 就自己学着做了,老妈也说味道很棒~我们这里习惯叫“黄馒头”
用料
面粉 | 250g |
红糖 | 70g |
活性酵母粉 | 3g |
黄馒头(红糖馒头)的做法
先将红糖倒入锅里,加少许水,搅拌,直到锅里冒泡泡,又有点粘稠为止。稍后再用水将糖浆冲开。
将温水倒入酵母里 冲开。
先往面粉里倒入少许之前冲开的糖水,之后再将冲开的酵母倒进去,如果水还不够,再往里面继续加入糖水,直到面团带有韧性,盆子里的面团没有黏在盆子上、手上为止。之后再用保鲜膜盖上,让它发酵90~120分钟左右。
将发酵的面粉再次揉搓一下。然后可以取拳头大小的面团,再加上红糖,或者豆沙馅都可以。
锅里加水蒸上15分钟左右。家里有蒸笼更好。
小贴士
1、最后做成馒头形状的时候,可以先将馒头压成饼状,撒上一层红糖,再裹住红糖揉搓一下,压平一点,再次撒上一层红糖,这样反复多次,这种方法可以让红糖均匀分布在馒头里面,吃起来不会腻。(或者买来红豆沙馅挤在馒头里味道也很好,再或者什么都不夹,就蘸着炼乳吃也不错。)
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