黑小麦红薯馒头
我用的一点红红薯,口感有点像栗子薯但又没那么干,很好吃。第一次接触黑小麦面粉,挺新奇的。感觉这两样都适合减肥人群,整整整。
用料
红薯带皮 | 390克 |
黑小麦面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖或者红糖 | 5克 |
温脱脂牛奶 | 180克 |
奶酪片(两片,可不加) | 大概20克 |
盐 | 2克 |
黑小麦面粉(搋面用) | 20克 |
黑小麦红薯馒头的做法
酵母加入温牛奶中,加糖一起和面,发酵两倍大,取出排气分成50克一个的面剂子,每个面剂子再搋一小点面粉,使劲揉搓成圆形,并松驰10分钟。这些步骤都跟做普通馒头包子一样的,不多说了。
面粉发酵时,开始削红薯皮然后切薄片蒸15分钟
蒸透的红薯趁热加奶酪压烂(或者最后一分钟把奶酪铺在红薯上),我喜欢一点咸口,加了两克盐,然后分成40克一个。如果不需要减肥又追求口感的,建议多加点芝士或者榴梿冻干粉,炼奶,黄油之类的,还有糖。
把松驰好的面剂子按扁稍稍擀开,包入红薯,塑形。
把包好的馒头放温水锅内,二次发酵半个小时,开火蒸15-18分钟,熄火后五分钟揭盖
我用的是一点红红薯,特别好吃,加上是黑小麦面粉,感觉没负担😂
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