以假乱真的萝卜馒头-小美版
像不像萝卜,开始很多人以为真是萝卜,写标题时,开始写:萝卜馒头,怕大家误以为是萝卜做的馒头,修改成现在的:以假乱真的萝卜馒头。
是馒头不错,头部绿色的萝卜缨子是真的从萝卜身上掐下来的
用料
中式面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
油 | 15克 |
以假乱真的萝卜馒头-小美版的做法
揉面:先放水,糖,酵母,37度2分钟速度1激活酵母,室内温度低,时间可以加长些。然后放入面粉,油,30秒速度3混合;选择揉面,3分钟。
揉好的面团,取出来整理好
整理好面团后,松弛十分钟,分割成70克每份,搓成萝卜的形状
表面用牙签插一些洞洞,用剪刀剪几条面条,搓细,插进洞洞里(用牙签辅助),萝卜的表面处理方法:我用的是可可粉,不是做烘焙用的,是冲饮品的,带有些小颗粒,这样更真实些,撒些在台面上,萝卜上去滚一滚,粘上这些可可粉。想要把萝卜外观做逼真,最简单的方法:买个真萝卜,放旁边,整形时,参考。
做好外观后,放置发酵,大概3--40分钟吧,看状态,体积有明显的变化,轻轻按下去缓慢回弹就可以了。蒸锅出蒸汽后,16分钟就可以了。
像不像真萝卜
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