健身餐之一:杂粮馒头
为了健康和瘦身,勤快点做饭吧。
用料
玉米面 | 100克 |
荞麦面 | 100克 |
全麦面粉 | 100克 |
普通面粉 | 100克 |
酵母 | 4克 |
水 | 约两小碗 |
健身餐之一:杂粮馒头的做法
4克酵母混合温水(不烫手的水),静置3分钟。
这种酵母,拆开用之后用封口夹夹紧,可以用半年。
酵母水和所有粉混合,先拿筷子搅成面絮状。整个和面的水量大概两小碗,这个自己掌握。
之后用手揉搓成面团,和好的面团大约617克。
盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大。
发酵时间,夏天1小时,冬天2小时。拉开有漂亮的蜂窝组织,证明发好了。
平均分成12个剂子,每个约52克,健身刚好每餐两个。揉搓成自己喜欢的款式,这一步忘记拍照。
做好后,二次醒发至一倍大即可上锅蒸,12-15分钟,关火闷三分钟。最后,上成品。口感稍干,但是很饱肚子。我都是搭配点小咸菜和藜麦粥、白水蛋,很好吃。荞麦面,是很好的减肥食品。
小贴士
1、发面不能发过时间,面会发酸。
2、关火后要闷一下,以免回缩。
3、二次醒发的时间在10-20分钟左右,可用温水创造温暖的环境加速醒发。
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