杂粮馒头—健身餐优质碳水
健身一年半了,早餐之前喜欢一杯水一碗杂粮粥一碗杂豆浆一颗鸡蛋,吃完饱腹感非常强,但是到了上午十一点左右还是会饿,并且算了热量其实也不算多,只是液体太多了容易把肚子撑大。所以把杂粮粥换成杂粮馒头,自己折腾了牛奶燕麦馒头,全麦馒头,这次又折腾了这款杂粮馒头,有健身减肥的妹子一起做起来。
按照这个配方周末做一次就能吃一个月左右了(两个人可以吃两周,如果嫌太多可以减半)一般做好我会把十个左右放进冰箱冷冻,另外十几个放保鲜,储存很方便,放了黑芝麻味道很香,也对头发好,不少妹子健身脱发可以加多点黑芝麻。
如果糖尿病人吃,把白砂糖去掉即可,如果能忍受馒头完全无丝毫甜味,也可以去掉白砂糖,因为我跟家里人一起吃的所以加了100g糖,防止被他们吐槽┐(‘~`;)┌。
用料
高筋粉 | 400克 |
全麦粉 | 85克 |
黑麦粉 | 85克 |
玉米面 | 85克 |
荞麦粉 | 85克 |
黑芝麻粉 | 50克 |
黑芝麻粒 | 10克 |
酵母 | 4克 |
水 | 380克 |
白砂糖 | 100克 |
杂粮馒头—健身餐优质碳水的做法
称好面粉,接着把白砂糖跟酵母放进去(糖跟酵母不要混到一起,可以在左边挖个洞埋酵母,右边挖个洞埋糖),加入全部水,用筷子搅拌成絮状。
放入厨师机和面。
和好的面团盖上保鲜膜发酵至1.5到2倍大,戳一个洞不回缩即可。
今天我做了两种形状的馒头,所以把面团分成两半,这一半搓成条状。
分成一个个小坨坨,我每一个都过秤的,一坨45-50g重即可。
分好的小面团裹一点面粉。
用擀面杖擀开。
然后卷起来,放到一旁醒发几分钟,这个步骤重复三次,可以一起把全部小面团挨个擀开卷好,然后重复三次即可,这样不用计时。
最后整形,搓成圆形,放到锅里。
盖上一块打湿的蒸笼布,再盖上锅盖醒发20分钟。
二次醒发的馒头大概发酵至1.5倍大。
冷水大火煮开,锅盖跟锅之间如果有缝隙可以用蒸笼布堵上。水开后转中火蒸12分钟,关火闷两分钟再开盖。
一个个胖乎乎的小馒头出炉了,闻起来超香,杂粮的味道,非常好。
一颗不大,早餐搭配杂豆豆浆和煮鸡蛋很合适。
另外一坨面团擀开成长方形。
折叠起来醒发五分钟,重复这个步骤三次。
最后一次擀开后卷起来用刀切成一个个小坨坨,我把整个面团称过,除以45,大概分成14个。首尾两个小面团揉成一个圆馒头,重复上面二次醒发的步骤接着蒸熟。
可爱的小馒头完成。
黑芝麻粒在表面,看起来有点装饰感。
咬开的肌理,味道咀嚼起来很香,有麦香跟芝麻香,超赞。
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