南瓜刺猬馒头(Funburnt X5)
用料
中筋面粉 | 400g |
南瓜泥 | 220g |
细砂糖 | 10g |
酵母 | 4g |
南瓜刺猬馒头(Funburnt X5)的做法
把材料都倒入和面机进行和面(根据面粉吸水情况看要不要加水)
和至面团表面光滑即可(7-8分钟左右)
切换发酵功能,选择35°发酵40分钟左右(时间根据室温会有所不同)
发酵至原来的两倍大左右,用手戳不会回缩就是发好了
面团拿出揉面排气,分成13个55g左右的小剂子
取出一小份边加少量的面粉边揉,揉至面团光滑内无气孔,整形成水滴状
用修眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺,从头至尾一排排交叉剪
剪好后沾少量水在刺猬眼睛两侧各点一下轻轻按上黑芝麻做眼睛
水开后大火蒸20分钟左右,焖3分钟再出炉
完成
成品
小贴士
根据南瓜湿度可以适当添加少量水
整形时刺猬头部尽量整成长一点尖一点,发酵好后不至于变成没有嘴
剪刺猬的刺尽量剪出长短一致,这样做出来比较美观
夏天在做的过程中馒头也会发酵所以可以不二发,气温低的做好后可以二发15-20分钟左右,稍微膨胀即可
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