南瓜刺猬馒头
用料
南瓜泥 | 280克 |
酵母 | 4克 |
面粉 | 400克 |
白砂糖 | 20克 |
南瓜刺猬馒头的做法
第一步:面粉,南瓜泥,酵母,糖,倒入盆内,用手或者筷子搅拌,(这里不用另外加水,南瓜泥趁热捞出来直接放入面粉内)最后搅拌差不多了,面粉和南瓜泥均匀混合,再用手揉,揉到表面光滑,没有小颗粒,没有凹凸不平,(不要偷懒哦,一定要揉到表面光滑)
第二步:揉成一个球,放入盆内,用保鲜膜盖上(不盖东西,面的表面会变硬,所以尽量盖上)
第三步:重要的一步,发面。①如果你的地区气候比较温暖20℃以上,那么直接放在桌子上,等待1-2小时。
②如果你的地区比较寒冷,我有一个好办法,家里有电热毯的,把电热毯开到高温,(一般高温可以的,我家的就是高温)上面铺个布或者塑料袋子,把盆上去,另外在找一个布,或者直接把薄的被子盖上去,静静等待1-2小时,中途可以掀开看看第四步:图一和图二对比,面发到2-3倍大,用手指沾点面粉,按下去,不反弹,面就发好了。
第五步:把面拿出来,再一次开始揉面,这次揉面是把里面的气体排出去,直到切开面团看到没有大的气孔,就可以了(我忘记拍照了,心酸)如果你不知道怎么判断,那就使劲揉吧(揉的过程当中可以放适量面粉,如果想吃比较硬的馒头,可以揉的时候往里面撒点面粉,撒的越多,馒头做出来越硬实)第六步:揉完之后,分成大小相等的份数,开始制作小刺猬,(先揉成水滴状的面团,尽量瘦一点,我的有一点点胖,因为后期还要在发一次,然后用剪刀在上面剪小刺这个应该都会吧,距离尽量窄一点,后期蒸出来的刺不会变的很宽)眼睛用黑芝麻代替,我用的面粉加可可粉,家里没有黑芝麻。
第七步:第二次发面,把做好的小刺猬,放在蒸笼里,也可以用别的工具,刺猬之间的距离远一点,同样寒冷的天气也是放在电热毯上,中途可以打开看,这次的小刺猬会长大,长到0.5倍到左右大就可以上锅蒸了,气候温暖的地区可以直接放在室内。
第八步:放入蒸锅,虽说小刺猬长大了,但是,放入蒸锅还是要有点距离的,因为蒸的过程中刺猬还会长大哟!先小火蒸5分钟左右,上气后,改大火,像我做这么小的,一般30分钟就可以了,时间到了关火,不可以立刻打开盖子,要先闷8分钟5分钟左右,准备一个笼布,打开盖子,立马用笼布拍打馒头,(为了让馒头宣一点,当然这个步骤也可以省略)出锅!
成品,挺好吃,很饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜(图拍少了,做的时候忘了给,不过都用文字描述了)
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