高血糖适用黑苦荞馒头
用料
黑苦荞 | 360克 |
中筋粉 | 420克 |
水 | 440克(泡黑苦荞用) |
水 | 210克(和面用) |
酵母 | 8克 |
高血糖适用黑苦荞馒头的做法
称量好360克黑苦荞,放入盆中。
加入440克水,没过黑苦荞。
盖上盖子,泡发一夜,这时手轻轻一捻就碎。
用家用小型绞肉机将泡发好的黑苦荞绞碎。
绞好的苦荞面是这样子的,放入大盆中。
加入面粉和干酵母,先混合均匀。
慢慢加入210克水,揉成面团。这一步会比较难揉,不好成团,但一定不要额外再加水!!!因为发酵过程中黑苦荞中的水分会和面团更好地融合,发酵完后的面团会变湿变软的。
盖保鲜膜放温暖湿润处发酵。
一个半小时后,面团戳洞不回缩说明发酵完成。
面团取出排气,一分为二。
取一半揉成细长条状。
切成约60克一个的小方坯,稍微整形抹圆边角。
做了约22个,把馒头生胚放入蒸锅,盖上盖子,把锅大火烧热约1分钟,醒发约20分钟。
醒发好的馒头。开大火25分钟后关火,焖5分钟开锅。
开锅,热气腾腾可以开吃啦!
形状不太好看,可是胜在健康,升糖指数很低。坚持严格用这个做主食,再配合青稞和其他杂粮加大米蒸的杂粮饭,一个月再测血糖就会有所回落。希望有需要的朋友能够做参考。
-
多层花卷食谱做法大全,超简单的多层花卷做法步骤
用料面粉300克燕子酵母3克糖5克水165克多层花卷的做法所有材料倒入和面机,和成光滑的面团。直接擀成长方形大片。倒上比较稀的油酥,油与面比例3:1,冷热油都行。我一般油酥里再加点椒盐、芝麻盐之类,吃着有滋味,这次放了黑芝麻盐。在面片上均匀的薄薄的刷一层。将面片...
-
风炉大馒头食谱做法大全,超简单的风炉大馒头做法步骤
爸妈喜欢的美食,每次回家做二炉子,10斤干面粉,量产香!用料🔻A料🔻温水200克鲜酵母75克糖250克🔻B料🔻中筋面粉2500克盐5克水1000克🔻C料🔻猪油50克风炉大馒头的做法将A所有材料混合,因为鲜酵母冷冻的需要提前化一下,温水不超过38度,搅拌糖化一些,酵母化完即可!如果是干...
-
老面馒头花卷的做法和图解,老面馒头花卷怎么做更好吃
老面是最传统的蒸馒头手法,我们这把老面叫做面渣头,就是每次蒸馒头后留下来一小块,下次接着用,发酵后加入食用碱和面粉进行揉面,切块,整形,锅中水开后,摆入,大火蒸30分钟,完美!堪比蒸蛋糕,松软,有面香味~用料面粉500克老面(面渣头)少许水适量食用碱适量老面馒头花卷的做法面渣...
-
如何做鲜奶馒头好吃 鲜奶馒头烹饪方法大全
我喜欢白白胖胖的馒头,看着好有食欲用料牛奶300克白糖20-30克中筋面粉600克干酵母6克鲜奶馒头的做法先将鲜奶倒出来,加入酵母,白糖,面粉,搅拌成面絮状手揉至面团成型,做到三光(手光,盆光,面团光),无需太过光滑(还要二发,再揉光滑)将面团放置盆里,盖上保鲜膜,放一旁【第一次】发...