一次发酵 少油 甜甜的软馒头

可以翻倍做哦喜欢软一点的，低筋面粉多放点，我是消耗剩余面粉，只知道一共150g，低筋面粉偏多，没想到调整了糖和盐，妈妈竟然说很好吃

用料  

一次发酵 少油 甜甜的软馒头的做法  

1. 温水化开酵母，把面粉过筛，觉得发酵快的，可以用凉水

2. 加入糖，盐，揉到大部分成团，只留下少于干粉和一小点絮状面团，面团微软。

3. 加入软化的黄油，揉至均匀，成一个完整的面团

4. 以上可以用面包机，然后放置10分钟
   

5. 撒干粉，把面团压平，上面抹一层干粉，折叠，再压平，抹上干粉，
   
   重复几次，我这个步骤用掉了30g干粉不到。
   所有干粉，包括防粘的一共30g。
   

6. 接下来不加干粉，继续亚萍，折叠，反复。
   这两个步骤可以用压面机。
   一直到面团很软，可以怕成很长的条状不会断。
   ps 这个步骤，我案板上没有撒干粉，因为不粘了。

7. 分成六份，
   （封面图片是180g面粉做的，所以，150g做的会小一点。）
     放置15分钟左右，从一开始揉面团时，计时，不要超过一小时，冬天可以延长点

8. 按扁，滚圆，按扁的时候，可以顺便排气。

9. 蒸锅倒水，把馒头放入蒸锅，表面刷水，热锅，把水烧温，发酵20分钟。，别忘记盖盖子。

10. 检查发酵，ok之后，水烧开，中火或者中小火蒸12～15分钟。闻到明显的甜味就熟了。（150g分成6小个，我只蒸了12分钟）

11. 关键，焖3分钟，不要开锅。

小贴士

我只前做过180g配20g糖，妈妈说这次150g的好吃，更具各人口味吧，可以15～20g糖，
油就不要减了，毕竟就10g