简单易学的香甜南瓜馒头
#认真记录妈妈的味道ʚ💋ɞ#
妈妈对学习新的菜谱一直比较有热情,最近几年开始流行做南瓜馒头,老妈也不甘落后,自己琢磨出一套简单易学的做法,每次回家都会做给我跟老公吃,让我们得了不少口福。对比了几种南瓜馒头的做法,妈妈的方法虽然简单,卖相也不出众,但味道实在很香甜,今天就分享给大家~
✐写在前面:因为家里没有称,所以用量都是大概😅。不过我会尽量用家中常见的容器来类比,让大家能直观了解用量多少。
用料
南瓜 | 1/3个 |
面粉 | 一斤 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 三勺 |
简单易学的香甜南瓜馒头的做法
买小南瓜,大概饭碗大小就可以,取三分之一,去皮去瓤,切小块后直接上屉蒸20分钟;用筷子扎一下,很容易扎透就说明蒸好了。
因为妈妈干活太麻利,还没等拍照南瓜就被捣成泥了,只剩两块南瓜角,大家凑合看看。妈妈是用勺子来捣南瓜,如果有搅拌机可以打的更细腻。
加入三汤匙白糖,妈妈这个是一种糖度比较低的黄糖,所以加的比较多。
将糖和南瓜泥搅拌均匀。
面粉一斤(大概饭碗三碗的量),安琪酵母5g装加入2/3,撒在面粉上后,搅拌均匀。
面粉中加入南瓜泥,搅拌成絮状(还是因为妈妈手速太快,没来得及拍照);之后边添水边揉面,直到揉成不沾手的面团。注意水不要一下子添太多,每次半碗水就行。
揉好的面团,盆上盖保鲜膜或者盖帘,放在室温下发酵一小时。(东北的冬天,室内温度还是相当高的,一般都在25度左右,所以如果室温不高,时间需要更长一些)
待面团发酵到两倍大,基本就可以了。有个方法就是手沾面粉给面团戳个洞,洞不回缩就说明发好了。
发好的面里面是海绵状的。
案板撒上面粉,开始揉面,排气。
直到面团光滑。
盖上后静置十分钟,让面团冷静一下。
醒过的面团一分为二,搓成长条状,用刀切成小块,分别揉成球,再发酵二十分钟到半小时。
上屉蒸,上气后15分钟。
刚出锅的南瓜馒头,趁热吃最美味!
给大家看看馒头里面,绵软又不失筋道。真是好吃到飞起!
小贴士
由于我比较喜欢吃暄软的馒头,所以这次妈妈没有加很多南瓜,做出的颜色并不鲜艳。如果喜欢吃劲道一些的,可以多加南瓜,馒头颜色会更漂亮。
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