甜馒头 南瓜馒头
喜欢做面食,因为家人都喜欢。有造型的面食更是深受娃儿喜欢,这款南瓜馒头简单又好吃,一起来做做吧!
用料
1A、南瓜泥汁 | 100克左右 |
或 | |
1B、南瓜果蔬粉 | 5-10克 |
2A、清水 | 10克 |
或 | |
2B、纯牛奶 | 115克 |
3、酵母 | 夏天1克,冬天2克 |
4、细砂糖或糖粉 | 30克(原味馒头可不放糖,或放10克) |
5、玉米油 | 10克 |
6、高筋面粉或中筋面粉 | 200克 |
馒头30克左右一个,可做11-12个。 |
甜馒头 南瓜馒头的做法
南瓜泥制作:10克清水➕酵母混合融化成为酵母水,把酵母水、糖与常温的南瓜泥汁混合融化后加入食用油搅拌均匀,然后倒入面粉中混合揉搓成为光滑面团。上面的南瓜泥汁可以不完全加入,留下10-20克备用,因为不同牌子面粉吸水度不同,如果后面混合面粉后还很干,就再慢慢加入。
蔬果粉制作:纯牛奶中加入酵母、糖和果蔬南瓜粉混合融化,然后加入食用油搅拌均匀后倒入面粉中混合揉搓成为光滑面团。如果不想用纯牛奶,可以换成105克的清水。
取一小撮面团加入适量的菠菜果蔬粉,混合揉搓均匀成为绿色面团,是做南瓜蹄用的。这个南瓜蹄用量很小的,根据南瓜个数取适合分量就好。把面团醒发15分钟后就可以开始操作了,夏天的话也可以不醒发。
把南瓜面团分成等量的小剂子,并排气揉搓到光滑的圆形。绿色面团排气揉搓到光滑后搓成小长条备用。接下来就开始造型了,可以用干净的新梳子或者切刀,如图所示按压出4条印子,稍微用点力,不然发酵蒸熟后纹路会消失哦!
按压好纹路后就有南瓜的雏形了,然后把绿色蹄子利用工具把它插入南瓜的中心点就大功告成啦!
整好型的南瓜面团放入蒸锅,醒发到约原来的1.5倍大。具体看南瓜包的状态,也就是说拿起南瓜包有变轻的感觉,用手指轻轻按南瓜包的面皮能弹回来就可以开蒸了。
蒸锅水开后放入蒸屉,蒸12分钟即可,关火后2-3分钟出炉,漂亮的南瓜包就做好了。
小贴士
这里有猪猪包的制作链接🔗 小伙伴们可以进去看看,里面有一些操作技巧哦!
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