简单易做的香甜刀切红枣馒头
消灭一下家里的红枣库存
直接和种植户买的红枣,无加工原生态,清甜好吃😋
没有低粉直接替换成中筋面粉
用料
中筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 60克 |
红枣 | 100g |
水(煮红枣) | 500g |
糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
红枣加水煮
煮到软烂煮出颜色,我煮出来的水颜色比图片还要深一点
去掉红枣核,将红枣连同剩余的水用料理机打成汁
用筛子过滤一下,取用185g备用,面粉吸水量不一样,酌情增减🌝
将面粉倒入盆里,加入185g的红枣汁,45g的糖,3g酵母
搅成絮状无干粉
用厨师机揉8-10分钟,拿出来再手揉2分钟,揉到表面光滑
搓长
实践经验尽量不要切太短,切口不会长的,切得太短,到时发起来就站不稳会倒🤣
切面无明显细孔,做好之后气孔就不会很大,组织比较细腻
锅里热40度的水,盖锅盖发酵至按压马上回弹,大概是1.5倍大,水滚后蒸10分钟。 🙋之前看到一个专业的师傅说,面团要是发到位开盖就不会皱,不需要焖🤣,最近几次这么做,确实也没出问题,不过注意锅盖要擦下里面的水再开始蒸,之前看到过一个说法,蒸时滴水出锅也会皱没长起来
气孔比较小
小贴士
1、最好用耐高糖酵母
2、打出来的红枣汁不够的话用水补
3、偷懒不用料理机打汁和过滤的话,直接用煮出来的红枣水和面也可以
-
八个月宝宝可以吃的馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉200克酵母2克温水100克黑芝麻酱20克辅食油2克八个月宝宝可以吃的馒头的做法第一步,准备所需要的食材小工具我准备了原味和黑芝麻的,这一步放酵母加入适量温水,看面团吸水如何控制好加水量。让它自然发酵一小时一小时后揉面排气,切成4份做自己想要的形...
-
小朋友爱吃的 馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
下班回来,给宝宝做点馒头用料面粉250克酵母3克清水130毫升盐0.5克奶粉10克细砂糖15克玉米油10克小朋友爱吃的馒头的做法所有材料放入揉面机,揉15分钟,揉完后在里面静置15分钟用擀面杖擀开,卷起来,切成上图所示的条水烧热,将馒头放在锅上,盖上盖子醒20分钟这是醒完后的...
-
手工馒头-春天的颜色的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,准备材料有限,颜色模具比较单一,大家可以发挥一切想象,动手做起来吧。用料清水160克面粉300克酵母3克食用小苏打3克糖5克菠菜适量任何带颜色的蔬菜适量手工馒头-春天的颜色的做法菠菜焯水后,加入破壁机内,打成菠菜汁打好的菠菜汁内加入小苏打和糖,搅拌均匀面...
-
花样馒头合集(自留食谱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,自学馒头一年365天,我曾做过的一百款馒头合集自建菜谱继续更新用料中筋面粉100克砂糖10克酵母1克水约50克花样馒头合集(自留食谱)的做法1234567...