黑椒照烧鸡腿饭(味好美)
家人都很喜欢吃🍗饭,平时经常做。最近几次加入味好美黑椒汁和照烧汁,操作起来变得更简单且成品更美味了。
用料
鸡腿 | 3只 |
红烧酱油 | 1.5勺 |
料酒 | 1勺 |
现磨黑胡椒 | 0.5茶勺 |
味好美照烧酱 | 2勺 |
味好美黑椒酱 | 1勺 |
食盐 | 1茶勺 |
白糖 | 1茶勺 |
生姜 | 5小片 |
热水 | 1小碗 |
牙签 | 9根 |
黑椒照烧鸡腿饭(味好美)的做法
鸡腿剔骨,用牙签在边沿将皮肉固定。(这样做后面煎制的时候鸡皮不会缩起来)加入料酒、照烧汁、黑椒汁、红烧酱油、食盐、白糖和姜片一起腌制10分钟左右。(勺为平时喝汤的小汤勺)
用到的部分材料品牌如图。
这是小茶勺。
腌制中。(我一开始忘记用牙签固定了)
热锅冷油,下入鸡腿肉中小火煎至两面金黄。(每面约煎1分多至2分钟)
注意火候,不要煎焦了。(最好使用防粘平底锅)
沿着锅边倒入1小碗热水,加入腌制的汁(姜片挑出不要了),大火烧开后盖锅盖转小火焖8至10分钟,中途可以开盖翻面一次,顺便观察汁水还剩多少。(咦,怎么烧着烧着🍗肉多了一块了?)
(哈哈,因为这次漏拍这一步,刚好上次拍了,顶上😄)焖好了转大火收汁至浓稠。(这时候可以尝尝咸淡,适当作调整。但最后一定要记得留一些汁,不要全收干了。)
装盘,晾至手可以承受的温度。
切片,浇汁,开动!太美味啦😋
小贴士
1、鸡腿大小稍有不同,腌制时盐的用量可以稍作减少,后面焖熟了收汁的时候觉得淡再加一点。
2、现磨黑胡椒可根据个人口味增减。
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