宝宝爱吃的玉米面发糕 辅食
没有泡打粉不需要打发蛋白,不需要揉面,超级简单方便又好吃,快来试试吧。做出不塌陷不回缩漂亮的发糕就这么简单。
用料
冻干玉米粉 | 100克 |
中筋面粉 | 180克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 310克 |
宝宝爱吃的玉米面发糕 辅食的做法
准备所有食材 这里我用的冻干玉米粉会更吸水,如果是玉米面水量适当减少
取部分温水融化酵母,静置10分钟(水35度左右,绝对不能超过50度会把酵母烫死)
将面粉、冻干玉米粉、酵母水、剩下的清水混合搅拌均匀,大宝宝可以在此步骤加20克左右糖
此时面糊状态是提起来成坨,没有特别平整,不能形成拉丝状,如果流成拉丝状面姜就太稀了
6寸活底模具底部四周均匀刷一层辅食油,倒入面糊,提起模具由上往下震几次镇出气泡
加盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,拿不准可以做下记号,这里注意发酵不看时间看状态。我是放入烤箱35度发酵了一个小时多一些
发酵好了差不多模具8分满,夏天推荐常温发酵,天气冷放40度左右温水中隔水发酵或者烤箱发酵。撒入蔓越莓干,或者其它果干像葡萄干、蓝莓干都不错。
拿出来不会烫手脱膜即可,很好脱膜,成品好美有木有!
组织也很美哇!非常好吃,星星好喜欢吃,大口大口吃
近照来一张
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小贴士
1、发酵不看时间,看状态,发至2倍大
2、发酵温度不能太高,会导致成品表面气泡密集褶皱多
3、切勿发酵过了容易塌陷、发酸
4、锅内水适当多加点,以免蒸干,大火烧开后转中火30分钟
5、用面包刀或者小刀以反复的方式切开,以免破坏组织粘在一起
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