【宝宝面食】豌豆荚馒头
捏可爱的豌豆荚,就像又回到了小时候,玩着橡皮泥,童真满满。微博@安小厨的大胃
造型精致的豌豆荚馒头其实非常容易做。只是有一点需要注意,这个配方为了豌豆荚馒头的造型更稳定,只做了适当发酵,所以吃起来不会像普通的大白馒头那样柔软。如果要追求口感,可以发至戳洞不回缩~
用料
中筋面粉 | 400g |
抹茶粉 | 10g |
糖 | 20g |
酵母 | 4g |
温水 | 200g |
将全部中筋面粉、糖、酵母倒入容器中,加入水搅拌成絮状,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。(温度在25-30℃之间是最佳温度,冬天室内有暖气或者空调都可以)
将面团等分为两份,取一份加入抹茶粉,继续揉成光滑的绿色面团。另一份直接揉成光滑的面团。
将白色面团等分成2g每个的小球,作为豌豆。
用擀面杖将绿色面团擀成一个长方形面片,再用慕斯圈切出圆形面片。多出来的部分可以重新擀成面皮,切面片。
取一片面片对折,用慕斯圈切去面片中间部分,形成如图的一个窗口。
把面皮打开,依次在窗口部分摆上三粒小圆球。
然后像包饺子一样,将面皮对折,捏紧收口。
用牙签压出豌豆的棱角。
水开后,放入蒸锅,大火蒸15分钟就熟了。
当然还可以把它拴在绳子上,串起来当做祖传的祖母绿项链
还可以把它当做包包的配饰,有了它你就是这条街上最亮的仔~
小贴士
① 冬天气温低,用30度左右的温水揉面更好促进面团发酵。
② 蒸好的馒头可以放在锅里焖2-3分钟,防止揭盖后,突然遇冷塌陷。
③ 如果室温较低,利用烤箱的保温性进行发酵。可以在烤箱下层放一盆热水,将面团放置烤箱上层,关上烤箱门发酵。
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