功夫馒头
大家都喜欢叫它“水光肌”馒头,我觉得叫“功夫”馒头更贴切。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
油 | 10克 |
水 | 克 |
功夫馒头的做法
刀切馒头揉面模式好了
把面团拿出来,稍微揉一下,搓长条,分成你要的个数。我分了10个,每个80克。(大家放小美蒸锅做小点哦,50~60克,大概13~15个左右)
先大概分一下,之后每个称重。
分好的用盆盖起来哦。之后开始搓。
就这个样子重复大概5-6-7遍,根据大家手感力道决定次数。
搓到明显和没搓的面团比较,面团发白,而且柔软光洁。
之后继续看视频操作。
这样就好了。
换个角度看滚圆
整形完
下层
判断发酵好之后,按一下轻微回弹,但是有印子哦,就是发酵好了。
再看一个发酵好了
可以明显看出两个被我按过的哦。就可以开水上锅蒸啦。25分/V/小勺。
音乐响起等3分钟,看我开盖子哦,向外别烫着自己啦。
白胖白胖
光光哒
咬一口😀
轻松撕开表皮
美美哒
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