暄软馒头制作方法(酵母版)
自己动手,丰衣足食。
用料
面粉200克 | |
水100克 | |
细砂糖5克 | |
干酵母2克 | |
食用油6克 |
暄软馒头制作方法(酵母版)的做法
前一种按压的是8分发的馒头,冷水上锅蒸
后一种按压的是10分发的馒头,开水上锅蒸左手拿手机,右手揉面团,角度不好掌握,大家凑乎着看下。要用掌根搓面,像用搓衣板洗衣服一个样式滴
原材料合影
加入酵母和细砂糖,放在两个角落。用筷子搅拌均匀
加入食用油,用筷子搅拌均匀
加入水,少量多次,搅拌成絮状,如下图
搅拌成絮状以后,就不要再继续加水啦
上手揉~揉~揉
利用湿一些的面絮把盆壁抹干净,再把手上的面絮搓下来,再接着用掌根揉面团
这样的面团还不光滑,继续~继续揉
盆光,面光,当然手也要光
切面没有气孔,说明面团揉到位啦
我们采用一次发酵法,揉好的面团不需要醒发,直接搓成条
长条一分为二
再各分成3份
每个面团大概50克左右
首尾不规则的面团可揉成圆形的
蒸锅加入水,烧到锅外壁微烫,大概2-3分钟,关火,放入馒头生胚进行发酵
大概20-30分钟,看下发酵状态,大一圈就可以开蒸了,全程大火
如果锅盖轻,会被蒸汽顶起,可以倒扣一个大碗,锅沿上汽后,再蒸8-10分钟,时间到,立马关火哦,~不要立即打开锅盖~,~不要立刻打开锅盖~,~不要马上打开锅盖~闷3分钟
闷了3分钟以后,用根筷子把锅盖和锅体分开一条缝,再静静地等待3分钟。此时可以揭锅盖啦,动作要快,姿势要帅哦!快速的拿起锅盖并反转,为了是不让锅盖里的蒸汽滴落到馒头上
瞧,一锅白胖的馒头
手揉的圆形馒头,表皮光洁
内部组织
不需文字介绍,看图吧
美么,加个鸡蛋和生菜,就是中国式汉堡啦,当然再来片肉饼更加棒呆啦
炒好的家常小菜,夹进去,美味不可挡啊
摆拍装酷很有必要,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
小贴士
1.夏季用自来水
2.冬季用温水,不超过35度
3.女生力气小的,揉不动面团
可以找老公,否则要他干嘛的呢
当然啦,老公也要节约着点用
可以借助机器啊,面包机,厨师机,压面机……
现在的女人,特别是生了娃的,
谁家里还没有败点小家电
成全娃的口粮呢
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