全麦馒头(无油低温发酵)
馒头2.39W
用料
全麦面粉 | 250g |
水 | 100-125克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 一小勺 |
把2.5g酵母用温水化开,倒入250g全麦粉里,成絮状
加一小勺糖,揉成面团,盖上一层保鲜膜,10°左右的室温发4-6个小时。
面团体积发到之前的2-3倍大,里面有蜂窝眼说明发酵成功。
揉搓排气,下层放凉水,上层放做好的馒头,醒面15分钟,开火。
大火蒸20-30分钟,根据馒头大小决定,关火,静待5分钟以后,可以开吃咯!
小贴士
加糖是为了让酵母更加活跃!全麦粉发酵时间应该略长。
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