美味佳肴馆天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）
馒头2.12W
用料
| 天然酵种 | 10克 |
| 全麦 | 40克 |
| 水 | 50克 |
| —— | —— |
| 全麦粉 | 160克 |
| 红糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 碱 | 0.8克 |
| 椰子油 | 4克 |
| 水 | 适量 |
| 全部酵头 |
🐳酵头搅拌成团放温暖处发酵
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张")
🐳发酵至二倍大小
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张")
🐳揉面滚起来
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第4张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第4张")
🐳揉到切面平滑的状态
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张")
🐳切成六份，边角留作酵种。
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张")
🐳放入蒸格至于33%处发酵
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第7张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第7张")
🐳发酵一个半小时后微回弹，对馒头说一句：’谢谢你，我爱你💗’。
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张")
🐳冷水蒸16分钟，NAMASTE💗。
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第9张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第9张")
🐳外皮可以撕下来
![天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第10张]( "天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图 第10张")
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