老面(发酵粉发面留小块)馒头
家里老人蒸馒头一般都用引子,起子,面肥,我也不知道到底是什么,自己用发酵粉发好的面,留了半个馒头大小的量,想代替发酵粉试试。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
发酵好的小面团 | 50克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
普通面粉 | 100克 |
老面(发酵粉发面留小块)馒头的做法
温水化开老面团,盐,糖。
加入面粉500克
揉成面团覆膜发酵至两倍大,预计发酵2小时。
发酵好的效果
一边掺面一边揉面。大约一小时。
切成四块整形。
二发发酵预计两个小时。
600克面蒸了四个馒头。
一个馒头一盘菜,效果不错😊
小贴士
发面时间长一点。揉面时间长一点。
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