老面奶香馒头（直接发酵法）

孩子从小喜欢面食
于是开启🔛各种黑暗面食模式

用料  

老面奶香馒头（直接发酵法）的做法  

1. 所有材料混合，揉致盆光手光面光，然后盖住餉面一会。不用发面，不用发面，记住了。所以才叫直接发酵法。

2. 整形的关键步骤。擀压成长方形，不用太薄。

3. 擀完后，慢慢卷起来。

4. 卷完后，继续揉搓均匀。（🙇‍♀️忽略我的擀面杖，用了10几年了，不是脏，是本身的纹理）

5. 用刮刀板切馒头

6. 切好后，用擀面杖顶住馒头另一头，刮板在另一边拍，刮，直到馒头形状你满意。

7. 放在吸油纸上，食品级吸油纸比硅胶垫子好用

8. 30度左右室温，冷水上锅，盖盖子，发酵30分钟

9. 发酵变大，最后大火蒸10分钟，中小火20分钟，总共30分钟.

10. 关火后焖5分钟。开吃。
    

11. 其实可以开发想象力 做成你喜欢的形状

12. 这个是孩子用模具做的

小贴士

1⃣️冬天醒发比较难的，可以用温水辅助，或者酸奶锅辅助。最后成型后醒发的时间，这个时间不是死的，要灵活查看发面的状态：2倍大！比如冬天时候温度低，湿度不够，醒发15、20分钟不一定醒发成功。没有醒发成功就开火，导致蒸出来的馒头包子发硬。
2⃣️放猪油属于个人爱好，猪油可以让馒头口感更加香软。