红糖爆馅馒头
一款男女老少都喜欢的红糖馒头
一次性发酵,面包机版
用时大概1个半小时
以下方子用的300克面粉,用直径35的蒸笼,刚满笼,笼子小一点的可以减少50克面粉,或者用两个蒸笼或蒸架。
用料
低筋面粉 300 | 克 |
牛奶 165 | 克 |
酵母3 | 克 |
红糖 (面团) | 50克 |
红糖馅 | 20克 |
红糖爆馅馒头的做法
先把牛奶和红糖(面团)隔热水搅拌至红糖完全融化,放到手温,称好面粉和酵母,放进面包桶里,再把凉到手温的红糖牛奶水,用面包机揉面功能开始揉面,一个程序10分钟面团揉得刚刚好。
把面团擀成长方形,一定要均匀
在表面扫一点水,再铺一层红糖馅,注意,红糖会结块的,把它捏碎了再铺上去。
从上往下慢慢向下卷,尽量贴紧一点,太松了切开不好看,把两头不平的切出来,揉成圆形,其他的切,不要切太小块,发酵时会倒下来。
放笼子上,我用的硅胶垫,但这款馅料蒸的过程中会有红糖水流出来,所以我每个馒头都用纸垫着。
盖上笼盖在温暖处发酵1小时,我是直接上锅,加一点温水。
发好的馒头直接开大火,把水煮开后,用中火蒸15分钟,不要马上打开盖子,再闷5分钟才开盖
蒸好的馒头,胖嘟嘟的
流汁的有木有
红糖的鲜甜味,出炉马上开吃
这才是好馒头😋出炉忍不住偷吃了一个😜
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