新手必看㊙️一次蒸出大馒头
新手也不怕❗第一次做馒头就成了❗从来不知道馒头有这么简单
看视频看馋了,爬起来就是一顿造,大半夜乒乒乓乓还被说了
结果就是一家人坐在电视机前面啃馒头,艾玛真香😂
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
新手必看㊙️一次蒸出大馒头的做法
5g酵母粉放入温水中 静置四五分钟
将化好的酵母水倒入面粉中
再将温水依次加入500g面粉中(这里用水量可根据面粉状态调整 因为不同面粉的吸水量不一 揉成软硬适中的面团即可)揉成这样光滑的面团
盆用塑料袋封起放进锅里 锅底倒温水(因为现在天气不是太热 仅靠室温发酵温度不够 天气热可以不放在温水里)
❗一次发酵30分钟至2小时 依据面粉发酵的状态调整时间我一次发酵用了1小时20分钟左右
可以看到面团明显膨大 拉起来内部组织是这种蜂窝状案板上撒点干面粉 发好的面倒出来揉
用手掌根部发力 一直揉一直揉一直揉…锻炼下各位的肱二头肌
我这是揉了十分钟的样子 切开看里面没有大气孔很光滑的就哦了锅里烧水至温热关火
将面团切成你想要的大小整理成圆形放进锅中 盖盖进行❗二次发酵这是我醒发了10分钟之后的样子 可以看到馒头明显大了一圈
想要更漂亮点的可以再发10分钟左右
二次发酵好的馒头按一下很有弹性会立刻回弹二次发酵好盖盖大火蒸 上汽(水开)后改中大火再蒸1 5~20分钟
❗❗这里一定要注意 蒸好后要再焖3分钟左右不能直接开盖 否则一下子遇冷馒头会回缩 焖的时间也不宜过久 不然蒸馏水都滴到馒头上了
发酵好的面你才开始蒸就会看到馒头膨胀起来了 这是我馒头上锅蒸了七八分钟的样子好看又好吃的馒头出锅~
炒两个菜配 绝了✓ 我一个南方人都爱上了馒头自家蒸好的馒头是实心的 Duang~
但是也很有弹性很软乎 不会硬邦邦的内部组织是一层一层的口感很实在~
小贴士
❗蒸熟要再焖三分钟左右,不能直接开盖不能直接开盖不能直接开盖
❗一定不要吝啬你的力气,多揉一揉,馒头更筋道更好吃,一定要揉到横切面无大气孔,且小气孔也很少表面很光滑
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