刺猬宝宝黑芝麻馒头
用料
面粉 | 170克 |
黑芝麻 | 30克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
温水 | 100克 |
将酵母粉和细砂糖用温水调开,静置一会备用
中筋面粉170克过筛,慢慢加入酵母水(边加边搅拌),搅成絮状,上手揉成面团,加入黑芝麻继续揉,直至揉成光滑面团
盖上保鲜膜,首次发酵至两倍大(手指戳一下,不回缩就是发好了)差不多一小时左右
4.取出发酵好的面团,面板上撒干粉,揉面排气(多揉一会,做出来的馒头才能表面光滑)揉好的面团,搓成长条,分等份剂子(我这里分成4等份,每个剂子差不多80克左右)整理面团做成想要的形状,我今天做成了小刺猬
放入蒸锅(笼屉上刷薄油,防止馒头沾底),盖上锅盖进行二次发酵,发至两倍大(差不多20-30分钟),手指轻按回弹即可冷水上锅蒸,开大火,锅内水开转中火蒸12分钟,关火不开锅盖闷3分钟,出锅(开锅盖时小心不要让水蒸气滴在馒头上)
ps.下次准备把温水换成温牛奶,做一个奶香黑芝麻版的试试
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